Mousse de Maracujá Low Carb

Ingredientes
1 maracujá grande
1/2 xícara de água
1 sachê de gelatina sem sabor
150ml de creme de leite
10 gotas de essência de baunilha (opcional)
açúcar demerara a gosto

Como fazer
Deixe a gelatina hidratando por 5min em 5 colheres de sopa de água quente.
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Sirva nos recipientes ou na casca do maracujá.
Leve a geladeira por 2 horas ou mais.

Bolo de Caneca (microondas)

Ingredientes
1 ovo pequeno

4 colheres (sopa) de leite de coco
3 colheres (sopa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) rasas de cacau em pó
4 colheres (sopa) rasas de açúcar demerara
4 colheres (sopa) rasas de creme de arroz
1 colher (café) de fermento em pó

Como fazer
Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo.
Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o cacau e bata mais.
Acrescente o creme de arroz e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.
Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Calda - Ingredientes:
2 colheres (sopa) de leite ou leite de coco
1 colher (chá) de manteiga
1 ou 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
3 colheres (sopa) rasas de cacau em pó

Como fazer
Misture tudo e coloque por 30 segundos no microondas na potência máxima
Coloque no bolo  ainda quente.

Dicas Importantes:

1. Se o bolo ficar duro depois que esfriar um pouco, tente diminuir na receita a quantidade de creme de arroz e cacau.
2. Dimensões desta caneca:

9,5 de coprimento (altura)
8,5 de diâmetro (largura da boca da caneca)
Capacidade de 300ml

Bolo de Tapioca Fit

Ingredientes

250g de farinha de tapioca;

1 xícara de açúcar demerara;

1 vidro de leite de coco light;

2 ovos;

2 colheres de sopa de manteiga ghee;

1 pitada de sal;

coco ralado sem açúcar para decorar.

Como fazer

Cubra a tapioca com o leite de coco e deixe hidratar por 15 minutos. 

Leve todos os outros ingredientes ao liquidificador e bata tudo até formar uma massa cremosa.

Misture ao leite de coco e tapioca e mexa até incorporar. 

Despeje essa massa em uma forma untada com óleo de coco ou de silicone e leve para assar em forno médio pré-aquecido por 45 minutos. 

Espere amornar, desenforme, decore com coco e sirva a seguir.

Brownie de chocolate com avelã

Ingredientes
2/3 xícara de batata doce cozida e bem amassada
1 xícara de açúcar demerara
3 colheres de sopa de azeite de oliva
½ xícara de cacau em pó sem açúcar
½ xícara de mix de farinhas sem glúten
1 colher de chá de fermento em pó
¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de canela moída
½ xícara de gota de chocolate
½ xícara de avelãs moídas

Como fazer
Preaqueça o forno em temperatura média-alta.
Coloque no processador toda a batata, vá acrescentando os outros ingredientes aos poucos, exceto as gotas e as avelãs.
Coloque as gotas de chocolate e as avelãs moídas.
Espalhe a mistura em uma assadeira média retangular, untada com manteiga e farinha.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que o centro da massa esteja assado.
Retire, deixe esfriar completamente e corte em pedaços quadrados.

Bolo de milho

Ingredientes

1 lata de milho verde sem água
2 colheres de sopa manteiga
1 lata de açúcar demerara
1 lata de sopa fubá
1 lata de leite
1 colher de sopa fermento em pó
3 ovos
100gr de coco ralado

Como fazer
Bater tudo no liquidificador e colocar numa forma untada e enfarinhada.
Levar ao forno por uns 30 minutos,

Pão de liquidificador

Ingredientes

2 xícaras e meia de chá de mix de farinha sem glúten.

1 colher de sobremesa de fermento biológico  seco(5 grs).

2 colheres de sopa de açúcar demerara.

1 xícara e meia de chá de leite desnatado morninho.

Meia colher de chá de sal.

2 ovos.

50 ml de óleo de coco.

Como fazer

Em um recipiente misture a metade da farinha de trigo com o fermento e o açúcar. 

Coloque o leite no liquidificar e adicione a mistura de farinha de trigo, bata até dissolver bem. 

Agora adicione o restante dos ingredientes e bata até ficar homogênea. 

Despeje em forma (para pão n° 3 de 27cm x 11cm) untada e enfarinhada, 

deixe descansar por 30 minutos e asse em forno 200° até ficar douradinho (uns 40 minutos).

Obs: sempre se pode incrementar, né?

Ovo de Páscoa Proteico

Ingredientes (recheio)

1 xícara de chá e 1/4 de amendoim torrado sem pele e sem sal

2 colheres de sopa de óleo de coco

3 colheres de sopa de whey protein sabor natural (ou proteína de arroz - opção sem leite e vegana)

1 colher de chá de açúcar demerara orgânico

Como fazer

No processador, bata o amendoim até formar uma pasta homogênea e mexa com uma colher de vez em quando, para que nenhum fique inteiro. 

Junte o óleo de coco, o whey protein (ou proteína de arroz) e o açúcar demerara orgânico. Processe tudo até obter um creme uniforme. 

Ingredientes (casca)

1 xícara e 1/4 de chocolate 70% cacau sem glúten e sem leite

Como fazer

Em uma panela, ferva uma quantidade pequena de água. 

Apague o fogo, encaixe o refratário na panela e derreta o chocolate em banho-maria, até atingir uma temperatura morna (45ºC). 

Em uma pedra de mármore limpa, despeje o chocolate derretido e, com duas espátulas, faça movimentos amplos e constantes (espalhando e recolhendo), até que a consistência esteja encorpada. 

Quando encorpar, faça o teste da temperatura, que deve ser fria (cerca de 31ºC). 

Volte tudo para o recipiente e mantenha-o derretido. Em seguida, coloque a mistura na forma de ovo de Páscoa, escorra o excesso e leve para a geladeira por aproximadamente 5 minutos ou até endurecer. 

Quando endurecer, faça mais uma camada de chocolate e leve para gelar novamente. Preencha os ovos com o recheio e cubra com quatro colheres de sopa do chocolate restante. Volte para a geladeira para firmar. 

Rendimento: 1 ovo com casca recheada de 250g

Pão caseiro integral sem glúten

Ingredientes
2 ovos
10gr de fermento biológico
1 colher de chá de açúcar demerara
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de sal
100gr de tubérculo (batata doce, aipim,...) cozido
100ml de água
1 xícara de mix de farinha sem glúten

Como fazer
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o mix de farinha, e bata.
Acrescente o mix de farinha e bata novamente.
Coloque a massa num refratário untado e deixe descansar por 20min.
Leve o refratário ao forno (180ºC) por 30min.

Petit gateau funcional

Recebi essa receita de uma amiga que experimentou e ficou apaixonada!

Doce de leite
Ingredientes

1 litro de leite de amêndoas

6 colheres de sopa de açúcar demerara

2 colheres de sopa de mascavo

Como fazer

Misture tudo e mexa por 1 hora

Petit gateau 

Ingredientes

600g de doce de leite

1 ovo

2 gemas

2 colheres de sopa e meia de farinha de arroz

Chips de coco

Como fazer

Bata as gemas e o ovo até dobrarem de volume.

Adicione o doce de leite e misture.

Por último, coloque a farinha.

Forno pré-aquecido a 220 graus e deixe de 8 a 10 minutos.