Arroz de forno "Restodonte"

Na ausência de um nome para esse prato... apelidei carinhosamente de "resto de ontem" - rsrs
Ingredientes
2 gemas

400gr requeijão
300gr de peito de frango desfiado
150gr muçarela
2 tomates picados
1/4 xícara de pimentão
1/4 xícara de cebola
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta
1 colher de chá de páprica
1 panela de arroz integral cozido

Como fazer
Misture todos os ingredientes, exceto o arroz integral, até criar uma massa homogênea.
Numa travessa coloque uma camada generosa do arroz cozido, logo após coloque uma camada de massa. Vá criando camadas de arroz e massa de modo que termine com a massa.
Salpique parmesão ralado por cima da massa.
Salpique salsinha por cima do parmesão.
Leve ao forno (200ºC) por 30min.

Arroz integral com amêndoas

Vai chegando essa época do ano e a gente que tá de dieta fica desesperado com as milhares de calorias a mais na dieta; "vamo que vamo" pra combater a ideia de que uma ceia de natal gostosa tem que ser do mal (rsrs)

Ingredientes
1 colher de azeite extra-virgem
2 cebolas pequenas picadas
3 xícaras de arroz integral
6 xícaras de água
1 e 1/2 xícara de amêndoas sem pele picadas
3/4 de xícara de salsinha picada

Como fazer
Numa panela grande, coloque o azeite em fogo alto. Acrescente a cebola até refogá-la. Adicione o arroz e refogue mexendo sempre durante 1 minuto. Junte a água e as amêndoas. Cozinhe em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e tampe. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio (acrescente água somente se necessário). Junte a salsinha e sirva.

Obs: Quem desejar pode acrescentar pedaços de peito de frango desfiado.

Sushi de arroz integral

Prato típico do Japão, o sushi é tradicionalmente feito com o arroz Shari. Porém, no post de hoje vamos preparar uma versão diferente da receita, com arroz integral e vegetais.

Ingredientes

2/3 de xícara de arroz integral

1 xícara e meia de água

2 colheres de chá de molho shoyu

2 colheres de sopa de vinagre de arroz especial para sushi*

Como fazer

Lave bem o arroz, coloque na panela com a água e 1 das colheres de sopa de shoyu. Quando a água ferver, baixe o fogo, tampe bem a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.
Quando a água secar, tire do fogo e deixe descansar, dentro da panela ainda fechada, por uns 10 minutos.

Transfira para uma vasilha de louça, vidro, madeira ou bambu e despeje o resto do shoyu e o vinagre. Misture bem, deixe esfriar e está pronto para usar.

*o vinagre de arroz especial para sushi é temperado, se não quiserem comprar o especial, usem o normal e misturem 1/4 de xícara de vinagre, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher e 1/2 de sopa de sal. Essa quantidade é para 10 xícaras de arroz.

Dicas:
Enquanto o arroz cozinha dá tempo de fatiar e picar tudo o que precisa. Muito prático e conveniente!
Apenas lembrem-se de deixar o arroz em fogo brando, senão gruda tudo, queima e a panela fica um desastre!

Com o arroz pronto, escolha os seus legumes favoritos e corte-os em tiras longas e espessas.
Para montar, você vai precisar de:
* folhas de alga para sushi (nori),
* tapetinho para enrolar com plástico film (pra grudar no tapetinho)
* faca
Depois de montar os rolinhos, corte com uma faca bem afiada. Sirva com shoyu e bom apetite!

Mjadra (arroz com lentilha à moda síria)

Ingredientes
1 xícara de chá de lentilha
2 xícaras de chá de arroz integral cru
1 cebola média cortada em fatias no sentido do comprimento
2 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Como fazer
Em uma panela colocar a lentilha com água suficiente para cobrir
Deixar cozinhar um pouco apenas para ficar levemente ao dente
Reservar
Em uma panela mais ou menos grande colocar as 2 colheres de azeite e, fritar a cebola até ficar escura (bem crocante)
Juntar o arroz lavado e escorrido, deixar fritar bem, juntar a lentilha, acrescentar água quente até 3 dedos acima do arroz, juntar o sal (se precisar coloque mais água quente)
Enquanto o arroz cozinhar, em uma frigideira grande coloque as 4 colheres de azeite e frite as cebolas da cobertura até ficarem escuras e bem crocante, mexendo sempre
Quando o arroz estiver pronto colocar em uma travessa, cobrir com a cebola torrada e, regar com azeite
Servir com salada de folhas verdes

Bolinho de Arroz

Ingredientes
Massa
. 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
. 1/4 de xícara (chá) de aveia
. 1 ovo
. 1 colher (sopa) de manteiga
.  2 colheres (sopa) de queijo ralado
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. Sal a gosto
 Recheio
 . 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido
. 2 colheres (sopa) de cebola ralada
. 1 colher (chá) de orégano
. 1 colher (café) de páprica picante
. 1 colher (chá) de sal
. 1 clara de ovo
. 1 xícara (chá) de farinha de gergelim para empanar

Como fazer
Em uma tigela média, misture bem o arroz, a aveia, o ovo, a manteiga, o queijo ralado, a salsa e o sal. Em outra tigela, misture o peito de frango desfiado, a cebola ralada, o orégano, a páprica e o sal. Unte as mãos com um pouco de óleo, faça bolinhas com a massa de arroz, achate-as, recheie com o frango e molde novamente as bolinhas. Passe na clara de ovo e, depois, na farinha de gergelim.
Coloque-as numa assadeira untada ou com papel manteiga até ficar dourado.