Arroz integral com amêndoas

Vai chegando essa época do ano e a gente que tá de dieta fica desesperado com as milhares de calorias a mais na dieta; "vamo que vamo" pra combater a ideia de que uma ceia de natal gostosa tem que ser do mal (rsrs)

Ingredientes
1 colher de azeite extra-virgem
2 cebolas pequenas picadas
3 xícaras de arroz integral
6 xícaras de água
1 e 1/2 xícara de amêndoas sem pele picadas
3/4 de xícara de salsinha picada

Como fazer
Numa panela grande, coloque o azeite em fogo alto. Acrescente a cebola até refogá-la. Adicione o arroz e refogue mexendo sempre durante 1 minuto. Junte a água e as amêndoas. Cozinhe em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e tampe. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio (acrescente água somente se necessário). Junte a salsinha e sirva.

Obs: Quem desejar pode acrescentar pedaços de peito de frango desfiado.