Brigadeiro funcional

Ingredientes
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de cacau
6 colheres de sopa de leite pó desnatado
2 colheres de sopa de aveia

Como fazer
Faça 1 copo de leite bem grosso com o leite em pó e a aveia.
Derreta o óleo de coco em fogo baixo, acresça o leite engrossado e o cacau.
Mexa até alcançar a consistência desejada

Obs: para brigadeiro de copinho... a consistência deve ser mais molinha,
se for fazer bolinhas... mais denso, se quiser como cobertura de bolo... não coloque tanto leite em pó.

Hambúrguer de berinjela

Esta receita possui três maravilhosos aceleradores do metabolismo: a berinjela, o gengibre e o cominho.

Ingredientes

3 grandes berinjelas
2 ovos
10 gramas de gengibre picado
1 dente de alho
1/2 colher (sopa) de cominho
6 colheres (sopa) de farinha de gergelim torrado
Sal e pimenta
Azeite de oliva
Salsa picada

Como fazer
Corte a berinjela ao meio e cozinhe no vapor até que os dois lados fiquem macios.
Refogue o dente de alho cortado com o gengibre ralado e algumas gosta de azeite.
Em seguida, retire a casca da berinjela e a tempere com sal, cominho, pimenta e o alho refogado com gengibre.
Deixe o preparo repousar por algumas horas, para o sabor ficar mais forte.
Feito isso, adicione farinha de gergelim torrado e ovo - mexendo bem.
Depois, basta formar os hambúrguers com as mãos.
Frite em uma panela com algumas gotas de azeite de oliva e sirva com purê de batatas, arroz ou até mesmo com pão e legumes.

Sobre a berinjela
Se você não sabe, a berinjela é um vegetal oriundo da índia, muito saboroso e presente em vários pratos. A berinjela é riquíssima em magnésio e ferro, rico em água e pobre em calorias.
Conheça as vantagens:
- Limpa o corpo, graças às fibras
- Remove o colesterol ruim
- Mantém os níveis de açúcar baixo no sangue
- Remove toxinas do corpo
- Aumenta a imunidade, já que tem vitamina C e K
- Combate a anemia
- Estimula o metabolismo, graças a antocianinas, poderosíssimo antioxidante
Ah, a berinjela não é uma verdura, mas uma fruta na verdade.

Espetinho de Salmão na Brasa

Ingredientes
3 limões
500g Salmão
2 pimentões
3 tomates
azeite
sal rosa do himalaya
pimenta
orégano

Como fazer
Acenda a churrasqueira e dê uma pulverizada com azeite de oliva na grelha previamente limpa e seca. Faça um mix de tempero com sal, suco de 1 limão, orégano, pimentas para temperar o salmão.
Inicie a montagem dos espetinhos sempre começando e terminando com salmão, entre um salmão e outro, coloque pedaços de pimentão, tomate e uma rodela de limão dobrada ao meio.
Pulverize o peixe com um pouco de azeite e o mix de tempero.

Coloque para assar e acompanhe para não passar do ponto!

Obs: serve 2 pessoas

Espetinhos de queijo coalho

Ingredientes
8 fatias do pão integral de grãos
8 palitos de madeira para espetinhos
4 palitos de queijo coalho cortados em cubos (6 cubos por palito)
1 colher (sopa) de coentro bem picado
2 colheres (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colher (sopa) de mel
½ pimenta dedo de moça sem sementes bem picada

Como fazer
Retire a casca dos pães e corte cada um deles em seis quadrados. Em uma frigideira, grelhe os queijos e os pães até que todos os lados fiquem dourados.

Em um recipiente, misture pimenta, coentro, vinagre e mel. Reserve. Monte os espetinhos colocando em cada um deles: dois pedaços de pão, um queijo coalho, outro de pão, um de queijo coalho, outro de pão, um queijo coalho e, por fim, dois pedaços de pão – nessa ordem. Repita a sequência para os oito espetinhos. Regue-os com o molho e sirva.

Rendimento: 8 porções (1 espetinho por porção)
Tempo de Preparo: 15 minutos
Calorias por porção: 96 Kcal

Espetinhos de frutas

Espetinho de frutas com mel, canela e gengibre

Abacaxi 

Morango

Manga

Pera

Palitos para espetinhos

Calda:

1 colher de sopa de suco de laranja

2 colheres de sopa de mel

Suco de gengibre ralado e espremido

1 pitada de canela em pó

Como fazer

Misture todos os ingredientes da calda, coloque uma fruta de cada tipo no espetinho de bambu 

Espetinho tropical

8 espetinhos de bambu

2 colheres de chá de suco de limão

2 bananas médias descascadas e cortadas rodelas

1/2 melão descascado cortado em pedaços

8 morangos

2 kiwis médios, cortados em pedaços

Como fazer

Coloque o suco de limão em uma tigela e coloque todos os pedaços de banana. Agora, monte os espetinhos com um pedaço de banana, seguido de melão, morangos e kiwi. Agora é só servir.

Espetinho de frutas com molho de iogurte

10 espetinhos de bambu

1 xícara de abacaxi descascado e cortados em pedaços

1/2 xícara de mirtilos

10 morangos

1 xícara de uvas

2 laranjas descascadas e cortadas em pedaços

1 pote de iogurte grego

Essência de baunilha

Como fazer

Coloque as frutas no espetinho na sua ordem preferida. Em seguida, coloque o iogurte em uma tigela e misture algumas gotas de essência de baunilha. Agora é só servir.

Espetinho arco-íris

4 espetinhos de bambu

1 pote de iogurte grego

1 colher de chá de suco de limão fresco

1 colher de chá de raspas de limão

4 a 6 pedaços de abacaxi

4 a 6 morangos

1 kiwi, descascado e cortado em pedaços

1 banana cortada em pedaços

4 a 6 uvas

Como fazer

Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o suco de limão e as raspas. Cubra e leve à geladeira. Agora coloque uma fruta de cada tipo no espetinho de bambu. Sirva com o molho limão.

Dicas sobre churrasco

Nada melhor do que um churrasco, mas o problema é que, nessas ocasiões, costumamos abusar e passar horas comendo muitas carnes e carboidratos, como os pães. No entanto, é possível preparar um churrasco mais saudável e menos calórico, optando por alimentos mais leves e espetinhos feitos com legumes, carnes magras e frutas.

Os especialistas explicam que uma dica importante para evitar excessos nessas ocasiões é começar sempre pela salada. A ideia, portanto, é colocar primeiro na grelha espetos de vegetais, legumes e verduras – dessa maneira, é possível aumentar a saciedade para comer menos depois, ao longo do dia.

Em relação ao consumo de carne, o excesso pode ser ruim para a saúde e aumentar o risco de diabetes e problemas cardiovasculares, por exemplo. O ideal é consumir em apenas 4 das 14 refeições da semana, envolvendo almoço e jantar e optar sempre por carnes mais magras e com pouca gordura.

No caso dos espetos, por exemplo, que tal acrescentar alimentos mais coloridos, como morangos, maçãs verdes ou pimentões, por exemplo? Há combinações como alcachofra com tomate seco, rúcula com palmito e até cenoura com alface têm feito sucesso, mas um dos campeões de audiência é o espeto de berinjela, que leva três rodelas generosas, regadas com um molho de alho, sal e azeite.

Em relação aos molhos, podem ser bons para dar mais sabor à receita e até aumentar a adesão das pessoas, como o shouy light, mostarda, mel, maionese e o molho inglês, por exemplo. Existem ainda diferentes maneiras de preparar o espeto – na grelha, na chapa, na churrasqueira ou na panela elétrica. 

Manteiga de amendoim cremosa

Por essa você não esperava: a manteiga de amendoim pode ser uma aliada da boa forma. Mas não se trata da manteiga de amendoim industrializada, lotada de açúcar e conservantes, e sim de uma versão caseira bem mais leve e saudável e os benefícios não param por aí.

60 gramas (três colheres de sopa) têm 340 calorias

Ingredientes

2 xícaras de amendoim tostado sem sal e sem casca 

100ml água
Mel/agave a gosto, ou
Salsinha/cebolinha/pimenta/hortelã a gosto

Como fazer

1. Aqueça levemente o amendoim sem pele no forno;
2. Bata o amendoim pelo tempo de 8 a 10 minutos no processador. Não use mixer ou liquidificador, pois o aparelho pode acabar danificado;
3. Adicione água aos poucos. Não ultrapasse a medida de 100 ml;
4. Enquanto o alimento processado, adicione temperos, caso queira a pasta salgada. Salsinha, cebolinha, pimenta e hortelã podem ser usados de acordo com o gosto pessoal. Caso queira a manteiga doce, coloque agave ou um fio de mel.

Obs: O amendoim é facilmente contaminado com aflatoxinas, uma substância produzida por fungos que pode causar doenças do fígado, como a hepatite. Para evitar, procure na embalagem o selo da Abicab (Associação Brasileira das Indústrias de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados).
O melhor amendoim para fazer a manteiga é o sem sal, que permite a receita doce ou salgada, e sem pele.

Benefícios do amendoim:

Protege o coração - Tanto o amendoim quanto a manteiga de amendoim são ricos em gorduras boas, que contribuem com a regulação do colesterol e a prevenção de doenças do coração.

Bom para os malhadores - O alimento tem carboidratos de baixo índice glicêmico, ou seja, fornece energia de maneira contínua para o treino, evitando cansaço. É rico em proteínas, ao todo são 27 gramas a cada 100 gramas de amendoim.

Tem também grande quantidade de potássio, que evita as cãibras, e arginina, um aminoácido que, além de ajudar na formação de massa muscular, reforça as defesas do corpo contra doenças.

Deixa a pele bonita - O amendoim é rico em vitamina E, substância que estimula a formação de colágeno e tem alto poder antioxidante. O resultado é pele firme jovem.

Maçã com manteiga de amendoim

Ingredientes
1 maçã
2 colheres de manteiga de amendoim
gotinhas de chocolate 70%

Como fazer
Corte a maçã em pedaços e passe na manteiga de amendoim.

Sobre a maçã:
As maçãs são muito nutritivas, excelente fonte de vitaminas e minerais: contêm vitaminas A, B1, B2, niacina, vitaminas C e E, pectina e sais minerais como fósforo, magnésio,enxofre, potássio e ferro.
É também muito rica em substâncias chamadas flavonóides e ácido málico. A pectina, uma fibra encontrada na casca, modera o apetite porque dá sensação de saciedade, e a quercetina, um antioxidante que está presente na polpa, ajuda no combate ao envelhecimento das células do sistema imunológico e protege o organismo dos danos causados pelos radicais livres.