Bolo de Tapioca Fit

Ingredientes

250g de farinha de tapioca;

1 xícara de açúcar demerara;

1 vidro de leite de coco light;

2 ovos;

2 colheres de sopa de manteiga ghee;

1 pitada de sal;

coco ralado sem açúcar para decorar.

Como fazer

Cubra a tapioca com o leite de coco e deixe hidratar por 15 minutos. 

Leve todos os outros ingredientes ao liquidificador e bata tudo até formar uma massa cremosa.

Misture ao leite de coco e tapioca e mexa até incorporar. 

Despeje essa massa em uma forma untada com óleo de coco ou de silicone e leve para assar em forno médio pré-aquecido por 45 minutos. 

Espere amornar, desenforme, decore com coco e sirva a seguir.

Brownie

Ingredientes

🍫3/4 xic de tâmaras sem caroço
🍫1 xic de agua
➡ Deixe de molho por pelo menos 2hrs e depois processe os dois.
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🍫 Depois de processado, misture com:
🍫 1/2 xic de cacau em pó
🍫 3 col de sopa de óleo de coco
🍫 1 pitada de sal
🍫 3/4 xic de farinha de amêndoas
🍫 por último 1 col de sopa de fermento químico em pó,
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🍫Opcional (mas fica muito bom! 😋):
🍫 1 punhado de nozes picadas,
🍫 1 punhado de chocolate 70% sem açúcar.
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Leve pra uma assadeira untada com oleo de coco e asse por mais ou menos 20minutos a 180°C.

Arroz de forno "Restodonte"

Na ausência de um nome para esse prato... apelidei carinhosamente de "resto de ontem" - rsrs
Ingredientes
2 gemas

400gr requeijão
300gr de peito de frango desfiado
150gr muçarela
2 tomates picados
1/4 xícara de pimentão
1/4 xícara de cebola
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta
1 colher de chá de páprica
1 panela de arroz integral cozido

Como fazer
Misture todos os ingredientes, exceto o arroz integral, até criar uma massa homogênea.
Numa travessa coloque uma camada generosa do arroz cozido, logo após coloque uma camada de massa. Vá criando camadas de arroz e massa de modo que termine com a massa.
Salpique parmesão ralado por cima da massa.
Salpique salsinha por cima do parmesão.
Leve ao forno (200ºC) por 30min.

Pão de Queijo

Ingredientes

100gr (1 xícara) de queijo parmesão ralado
200gr de creme de leite
1 xícara e 1/2 de polvilho doce
1 colher de sopa de farinha de banana verde
1 colher de sopa de farinha de aveia

Como fazer
Misture 1 xícara de polvilho com o creme de leite, acrescente a 1/2 xícara restante (gradual para não empelotar)
Adicione o queijo e vá sovando a massa polvilhando o polvilho até que se desprenda dos seus dedos e do fundo dá vasilha.
Faça bolinhas, coloque na forma untada
Leve ao forno por cerca de 30min (até dourar)