Charuto de repolho

Ingredientes

Serve: 6
12 folhas de repolho
1 xícara de arroz cozido
1/4 xícara de cebola picada
450 g de carne moída
1 1/4 colheres (chá) de sal
1 1/4 colheres de pimenta-do-reino
250 g de molho de tomate

Modo de preparo
Cozinhe as folhas de repolho em água fervente com sal por 2 minutos, retire e reserve.
Numa tigela, misture o arroz, cebola, carne moída, sal e pimenta.
Recheie cada folha de repolho com umas 4 colheres do recheio, enrole e feche bem as pontas para não vazar, formando os charutos (se necessário amarre com barbante ou prenda palitos de dente).
Coloque os charutos de repolho na panela com água onde previamente cozinhou as folhas, adicione o sal e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Após esse tempo escorra os charutos de repolho com frango e sirva bem quentes acompanhados de molho de tomate.

Bom apetite!

Carne assada na cerveja

Ingredientes
1 kg carne magra (patinho, músculo, miolo da paleta, peixinho, coxão mole)
5 cabeças de alho processadas

1 lata de cerveja
1 lata de molho de tomate
Pimenta a gosto
Sal a gosto
1 colher de sopa de manteiga (ou óleo de coco)

Como fazer
Tempere a carne com os temperos (alho, sal e pimenta) e fure-a toda.
Coloque na panela de pressão com a manteiga (ou óleo de coco) derretida e até que doure todos os lados.
Acrescente a cerveja e o molho de tomate, coloque na pressão por uns 40 minutos.

Pode servir com macarrão integral, arroz integral e salada.

Molho de tomate caseiro

Ingredientes

2 kg de tomate  bem maduros

2 cebolas grandes descascadas e cortadas em quatro

4 dentes de alho grandes descascados 

1 xícara de salsão picado (o talo e não as folhas)

1/2 xícara de alho porró picado (a parte branca e não a verde)

1 maço de manjericão

Como fazer

Lave todos os ingredientes.

Corte os tomates, tire as semente e junte-os às cebolas, alho, cenoura, salsão e alho porró também cortados. Coloque tudo na panela de pressão. Em 15 minutos (depois que iniciar a pressão) está pronto. Acredite, não precisa colocar água porque o tomate e a cebola soltam MUITA água.

Desligue o fogo e deixe sair a pressão para abrir a panela.

Aos poucos, coloque o conteúdo da panela no liquidificador e bata até virar uma espécie de suco grosso, consistente. Muito cuidado, pois o líquido está muito quente. Faça essa etapa em duas ou três vezes.

Coloque o manjericão e o molho na mesma panela que você usou para cozinhar os tomates.

Volte a panela ao fogo para apurar (reduzir a quantidade de água) e engrossar o caldo, algo que leva cerca de 20 minutos.

Enquanto o molho apura, lave os potes de vidro e no último enxágue passe água fervente. 

O molho de tomante será colocado nesses potes, que, ao esfriarem, serão levados ao congelador. 

Senão quiser congelar, basta temperar e se deliciar.

Obs:

Os potes de vidro não costumam quebrar no congelador. Mas não encha demais, caso contrário, o molho, ao congelar, pode transbordar do pote. O ideal é deixar um espaço de 3 cm.

Não sei por quanto tempo eles podem ficar no freezer.